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世界首个人造牛肉汉堡问世超32万美元

2019-12-04 22:17:34来源:励志吧0次阅读

世界首个人造牛肉汉堡问世超32万美元

世界上第一个“试管汉堡”5日在英国首都伦敦问世。这个汉堡的“牛肉饼”是荷兰研究人员用牛的干细胞培育而成,成本超过32万美元。研究人员希望人造肉有助解决全球肉类紧缺问题,应对气候变化。

世界首个天价试管牛肉汉堡(页截图)

实验室内长出的肉

这块人造牛肉饼是荷兰马斯特里赫特大学马克波斯特多年研究的成果。他带领研究人员从牛的肌肉组织中分离出干细胞,放入营养液中,促进细胞生长和繁殖。这些干细胞三周后数目超过100万个,研究人员把它们放入数个小型容器中,细胞合成大约一厘米长、几毫米厚的肉丝。研究人员收集肉丝,做成小肉丸冷冻起来,以便凑够一块肉饼的量。

烹饪时,研究人员加入一些汉堡传统烹饪所用的食材和调料,譬如蛋粉、面包屑和盐。

研究人员5日在发布会上展示试管汉堡,并邀请两名志愿者试吃。英国广播公司(BBC)援引波斯特的话报道:我们将展示世界上第一个在实验室内由细胞长成的汉堡。

他说,最初的试验品显示,这个汉堡不会非常美味,但希望它味道还好。

培养皿中的试管牛肉(页截图)

看起来还不像真正的牛肉

试管牛肉项目耗资21.5万英镑(约合32.84万美元),因此这一汉堡堪称天价。不过,试管牛肉还有一些不足之处。

与真正的牛肉相比,试管牛肉颜色略浅,研究人员正尝试添加天然复合肌红蛋白,这次烹饪中则加入红甜菜汁以解决这一问题,让人工牛肉饼的色泽更自然。

研究人员之一海伦布里伍德说:如果它看起来不像真正的牛肉,尝起来不像,那它就不可能成为一种替代品。

此外,研究人员现阶段只能在实验室内培育小肉块,大肉块需要人工循环系统来分配营养素和氧气。

20年内成为牛肉替代品

研究人员说,人造牛肉有望在20年内投入商业生产。

研究人员希望人造牛肉能够以假乱真,成为牛肉替代品。波斯特说:我们这样做的原因在于,畜牧业不利环境,而且无法满足全世界对肉类日益增长的需求。

对这种人工牛肉而言,除价格外,消费者的心理因素也是一项挑战。对此,布里伍德说:不少人最初觉得实验室长出来的人造肉令人恶心,但如果他们想想天然肉如何从屠宰场里出来,也会觉得恶心。

批评人士说,少吃肉是解决肉类短缺问题更便捷的方法

[请本文作者与本联系 以便奉寄稿酬][:张喾文]

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