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五香兔肉的做法是什么-做五香兔肉要注意哪些-

2019-12-03 05:12:37来源:励志吧0次阅读

五香兔肉的做法是什么?做五香兔肉要注意哪些?色泽红亮,说的就是做出来的五香兔肉颜色红红的,但是又有光泽感。下面3158餐饮网小编为大家介绍五香兔肉的做法.....

五香兔肉的做法是什么

1、把兔肉放到清水中洗干净,洗去表面的灰尘和杂质等,然后剁成块,放到一个碗中。

2、在锅中放入清水,加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水,也就是调料,清水要少放一点,免得五香水的味道不够香浓。

3、把清洗好的兔肉,放到熬好的五香料水中腌制一个晚上。第二天把兔肉捞出来,就闻到兔肉上有很浓的味道了,兔肉的腥味和骚味就去掉很多了。

4、把捞出来的兔肉,倒入一些红酱油,均匀的搅拌,让兔肉均匀的上色。

做五香兔肉要注意哪些

1、五香兔肉,首先是香,是哪几香呢?五香的意思并不是说这种兔肉有五种香味的意思,而是说它的香很独特,有很多种香味共同形成,那么五香水的熬制就很重要了。在熬制五香水的时候,材料要准备好,花椒、大料、桂皮、盐,缺一不可,而且水不能放多,放多了要熬很久才干,而且香味都跑出来了。

2、兔肉的脂肪含量是很少的,口感上特别好。但是在切兔肉的时候,掌握一个窍门,可以让口感更好,还能切得更快更好。那就是切得时候顺着兔肉的纹路来切,既能够快速的切,还能够保持兔肉的完整美观。

五香兔肉的特点

色泽红亮,说的就是做出来的五香兔肉颜色红红的,但是又有光泽感。五香兔肉的红色,主要是来自于制作时候的红酱油。红酱油的颜色比较深,比生抽的着色颜色要好,所以兔肉中加入了红酱油来均匀搅拌,才能给让五香兔肉达到“色泽红亮”的效果特点。

肉质软烂,说的就是五香兔肉在经过熬制和慢炖之后已经开始变烂了。我们知道兔肉是精肉,是瘦肉,如果不煮烂的话,是比较难嚼烂的,特别是小孩子和老人,在吃的时候就要嚼很久了。这种感觉,想象一下吃瘦肉的感觉就知道了。所以,五香兔肉很软很烂,虽然是瘦肉,但是有一种入口就化的感觉。

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